Tapabarriga a la Parrilla

En esta ocasión, te enseñaremos a preparar un suculento “Tapabarriga Asado” acompañado de irresistibles “Papas Diablas”. Una combinación de sabores y texturas que te dejará con ganas de repetir una y otra vez.

Ingredientes

Antes de sumergirnos en la preparación de estas maravillosas recetas, aquí tienes la lista de ingredientes necesarios:

Cómo preparar el Tapabarriga Asado a la Parrilla

1. Preparación del corte: El tapabarriga, también conocido como “ranchera” en Chile o “asado de tira” en Argentina, es un corte de carne muy sabroso pero que requiere cocción lenta para obtener la mejor textura. Comenzaremos retirando la capa de grasa exterior y cualquier exceso de grasa innecesario. Esta capa puede ser aprovechada para dar sabor, pero debemos asegurarnos de no dejar un exceso de grasa en la carne.
2. El toque especial: Opcionalmente, podemos agregar un toque de sabor y picante con nuestro propio ají casero, que aportará un sabor único a la carne. Esta es una opción para aquellos que disfrutan de platos con un poco más de picante, pero si prefieres una versión más suave, puedes omitir este paso.
3. A las brasas: Encendemos el fuego y esperamos a que las brasas estén listas. Recuerda que la clave para un tapabarriga asado perfecto es la paciencia. Una vez que el fuego esté moderado, colocamos la carne sobre la parrilla y la cocinamos durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, girándola de vez en cuando para asegurarnos de que se cocine uniformemente.
4. El punto perfecto: Para lograr un punto de cocción jugoso y tierno, es fundamental cocinar el tapabarriga a fuego medio y darle el tiempo necesario para que la grasa se funda y se mezcle con la carne, aportando todo su sabor.
5. ¡Listo para servir!: Una vez que nuestro tapabarriga asado esté listo, lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar por un minuto antes de cortarlo. Recuerda cortarlo en sentido contrario a las fibras para obtener un resultado más tierno y jugoso.

Preparación de las Papas Diablas

Ahora que nuestra deliciosa carne está en proceso de cocción, es hora de preparar las irresistibles Papas Diablas, un acompañamiento lleno de sabor y textura.

1. Hervido perfecto: Comenzamos hirviendo las papas pequeñas en agua con sal hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, las escurrimos y dejamos enfriar un poco.
2. Toque crujiente: Mientras las papas se enfrían, cortamos el tocino en cubitos y lo doramos en una sartén para que quede bien crujiente. Este proceso resaltará su sabor y le dará un toque especial a nuestras papas.
3. Salteado de champiñones: En la misma sartén donde doramos el tocino, agregamos un poco de aceite de oliva y salteamos los champiñones previamente cortados. Este paso le añadirá un sabor delicioso y una textura única a nuestra guarnición.
4. La combinación perfecta: Una vez que las papas están listas y el tocino y los champiñones están listos, mezclamos todo en una bandeja para horno. Añadimos la crema de leche y salpimentamos al gusto. Espolvoreamos queso parmesano y cheddar rallado por encima para que se derrita y gratine durante la cocción.
5. Hora de hornear: Llevamos las papas al horno precalentado a 180°C y las horneamos durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén doradas y el queso se haya derretido.

Conclusión

¡Y listo! Ahora que hemos preparado el delicioso “Tapabarriga Asado” y las irresistibles “Papas Diablas”, podemos disfrutar de esta exquisita combinación de sabores del sur. La suavidad y jugosidad del tapabarriga, junto con el toque picante y cremoso de las papas, hacen de esta receta una experiencia culinaria que no te querrás perder.

Recuerda que la paciencia y el amor por la cocina son ingredientes esenciales para lograr platos espectaculares. ¡Esperamos que disfrutes esta receta tanto como nosotros disfrutamos preparándola para ti! ¡Buen provecho!