Lomo Liso a la Parrilla
El Lomo Liso a la Parrilla es a menudo menospreciado, ya que algunos prefieren cortes vetados, pero si se prepara adecuadamente, el lomo liso se convierte en un lujo jugoso y sabroso que conquista los paladares más exigentes.
La clave para obtener el mejor resultado es seleccionar un corte de alta calidad, y para eso, hemos elegido animales de raza Angus, criados en los corrales del sur de Osorno. Además, utilizaremos un horno de carbón sólido para potenciar su sabor. Acompáñenos en esta aventura culinaria mientras aprendemos los secretos para cocinar un Lomo Liso perfecto.
Ingredientes
Antes de empezar, echemos un vistazo a los ingredientes que necesitaremos:
| Ingredientes |
|---|
| Lomo Liso de alta calidad |
| Sal al gusto |
Preparación del Lomo Liso
Paso 1: Preparar el Lomo Liso
Lo primero que debemos hacer es asegurarnos de que el corte del Lomo Liso sea de excelente calidad. Nuestros animales Angus nos proporcionan un lomo con carne roja y grasa blanca, lo que garantiza una experiencia culinaria inigualable.
Paso 2: Realizar Cortes en la Grasa
Para evitar que la grasa del lomo se retraiga durante la cocción, hagamos cortes superficiales en el lado de la grasa. Esto permitirá que la grasa se derrita adecuadamente y mantenga la carne jugosa.
Paso 3: Sellar la Carne
La técnica de sellado es esencial para mantener la jugosidad del lomo. Sellar la carne significa cocinarla rápidamente a fuego alto para crear una costra exterior que atrapa los jugos internos. En este caso, no utilizaremos tenedores, ya que podrían hacer que la carne pierda sus jugos. En lugar de eso, manipularemos la carne con confianza, evitando pincharla.
Paso 4: Cocinar a la Parrilla
Ahora, es el momento de poner manos a la obra en la parrilla. Antes de colocar la carne, asegurémonos de que las brasas de carbón estén bien hechas, sin rastro de humo. Esto garantizará una cocción uniforme y un sabor ahumado irresistible.
Colocamos el lomo en la parrilla a fuego alto, para sellarlo por todos sus lados. De esta forma, evitaremos que la sal penetre demasiado en la carne y extraiga sus jugos. Una vez que se ha sellado por completo, reducimos el fuego a medio y dejamos que la carne se cocine a fuego lento durante unos 45 minutos por un lado.
Paso 5: Girar y Cocinar por el Otro Lado
Pasado el tiempo indicado, giramos el lomo y cocinamos el otro lado durante aproximadamente 25 minutos más. Esto asegurará que la carne esté perfectamente cocida y jugosa.
Paso 6: Controlar la Cocción
Mientras cocinamos, es fundamental tener paciencia y controlar la cocción de cerca. Recuerden que la grasa comenzará a derretirse, lo que podría generar llamas. Por eso, es aconsejable usar parrillas con formas en “V” para evitar que la grasa caiga directamente sobre las brasas.
Paso 7: Reposar la Carne
Finalmente, después de una hora y media en la parrilla, retiramos el Lomo Liso y lo dejamos reposar unos minutos antes de cortarlo. Este reposo permitirá que los jugos se redistribuyan por toda la carne, ofreciéndonos un resultado excepcional.
Conclusión
En definitiva, el Lomo Liso a la Parrilla es una delicia gastronómica que merece toda nuestra atención. Siguiendo los consejos que hemos compartido en este post, podrán preparar un plato que sorprenderá a sus comensales y dejará un recuerdo imborrable en sus paladares. Esperamos que disfruten de esta experiencia culinaria en la que los sabores auténticos del sur y la técnica primitiva se combinan para deleitar nuestros sentidos. ¡Buen provecho!
